藕餅制作分享

藕餅制作過程

   食材：新鮮大藕、夾心肉末

   輔料：面粉、雞蛋、蔥末、生姜末、鹽、料酒、耗油、糖

   內(nèi)餡調(diào)制：夾心肉末加少許清水攪拌成糊狀，然后加兩雞蛋，適量加蔥末、生姜末、鹽、料酒、耗油、糖攪拌均勻備用。

   面糊調(diào)制：面粉里加雞蛋和鹽少許，可以適當加點水，調(diào)至掛筷子但很快往下掉的狀態(tài)即可。

  藕餅做法：

1、將藕餅切薄片（中間那刀不要切斷），把肉餡夾入藕片中間。

2、鍋中放油燒至7成熟，把藕餅蘸上面糊(不用太多，覆蓋即可），炸至定型撈出，二次油炸全程用中火，避免油溫升高太塊炸焦，炸出金黃撈出即可。